通常我們所說的乳酸發(fā)酵指的是前者 即樓上所說的反應(yīng) 糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸 轉(zhuǎn)化為乳酸 不產(chǎn)生二氧化碳 與乙醇發(fā)酵不同 異型乳酸發(fā)酵葡萄糖經(jīng)單磷酸已糖途徑進(jìn)行分解的乳酸發(fā)酵過程其特點(diǎn)是葡萄糖經(jīng)磷酸化形成6－磷酸葡萄糖，然后脫羧脫氫形成5磷酸木酮糖，再經(jīng)C2C3裂解成3磷酸甘油醛和乙酰磷酸。

是在無氧呼吸的第二階段會產(chǎn)生酒精或者乳酸，具體分析如下在細(xì)胞質(zhì)的基質(zhì)中，丙酮酸在不同酶的催化下，分解為酒精和二氧化碳，或者轉(zhuǎn)化為乳酸在酵母的酒精發(fā)酵過程中，在丙酮酸脫羧酶催化下丙酮酸氧化脫羧生成乙醛，然后乙醛在乙醇脫氫酶的催化下被還原為乙醇，同時(shí)使NADH氧化生成NAD#8314而在肌肉。

意義防止乳酸堆積導(dǎo)致肌肉酸痛，甚至血液pH過低進(jìn)而出現(xiàn)嚴(yán)重的代謝酸中毒缺氧時(shí)，金魚的非乙醇代謝組織如大腦肝臟和心臟細(xì)胞中進(jìn)行正常的乳酸發(fā)酵，丙酮酸在乳酸脫氫酶LDH催化下生成乳酸，乳酸能夠通過血液循環(huán)被運(yùn)輸?shù)揭掖即x組織如骨骼肌細(xì)胞中，在乳酸脫氫酶LDH催化下重新氧化成丙酮。