二選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑三對含有較多果膠質的原輔料進行預處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇四降低原料的蒸汽壓力增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。

第一加一些純度高的酵母葡萄酒的釀造，是通過自然發(fā)酵所以，空氣中或容器中，過多的雜菌和微生物，都可能產(chǎn)生較多的甲醇和雜醇油加入酵母，可以防止**菌的繁殖從而，降低甲醇的含量第二選擇新鮮的葡萄葡萄。

想要去除米酒里的甲醇，最好的方法就是利用兩者不同的沸點，將米酒放入鍋中加熱至65度至70度左右，持續(xù)5分鐘左右即可，這時甲醇就被消除了，但是要注意這種方式也會使酒中的乙醇濃度降低，酒精的度數(shù)因此降下來釀酒原料中。

方法如下1選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料，果膠含量高，而果膠是產(chǎn)生甲醇的物質基礎2控制蒸煮壓力不要過高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽#8205的操作方式，以排出醪液中的甲醇3固態(tài)法。

一般不需要的，因為自己做的沒有這樣的物質，可以安全的。