二選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑三對(duì)含有較多果膠質(zhì)的原輔料進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇四降低原料的蒸汽壓力增加排汽量及原料經(jīng)浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。

第一加一些純度高的酵母葡萄酒的釀造，是通過(guò)自然發(fā)酵所以，空氣中或容器中，過(guò)多的雜菌和微生物，都可能產(chǎn)生較多的甲醇和雜醇油加入酵母，可以防止**菌的繁殖從而，降低甲醇的含量第二選擇新鮮的葡萄葡萄。

想要去除米酒里的甲醇，最好的方法就是利用兩者不同的沸點(diǎn)，將米酒放入鍋中加熱至65度至70度左右，持續(xù)5分鐘左右即可，這時(shí)甲醇就被消除了，但是要注意這種方式也會(huì)使酒中的乙醇濃度降低，酒精的度數(shù)因此降下來(lái)釀酒原料中。

方法如下1選擇質(zhì)量高的原輔料，避免使用腐敗變質(zhì)的原輔料，果膠含量高，而果膠是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎(chǔ)2控制蒸煮壓力不要過(guò)高，如果采取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽#8205的操作方式，以排出醪液中的甲醇3固態(tài)法。

一般不需要的，因?yàn)樽约鹤龅臎](méi)有這樣的物質(zhì)，可以安全的。