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好酒經(jīng)常帶回家

大眾對傳統(tǒng)白酒行業(yè)是又愛又恨，愛是因為愛喝白酒，恨有兩點，第一是低端白酒各種化學(xué)調(diào)劑太多，第二則是傳統(tǒng)白酒太愛玩“虛”的。

虛酒是一種模糊大眾的手法，簡稱忽悠，比如各種“年份虛”和“工藝虛”。

先說年份酒，很多白酒的包裝上都宣稱什么十年窖藏、十五年原漿，有些智商欠費的小廠家還來個百年藏酒忽悠人，百年前你們那地方還是墳地呢，你哪刨出來的？

實際上我國到目前為止對年份酒的標(biāo)注都沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。熟悉白酒制造的應(yīng)該知道，正規(guī)的白酒應(yīng)該是用新酒和老酒互相勾兌來調(diào)整味道（劣質(zhì)酒使用三精一水勾兌），比如我的基酒是十年的，可是卻用三年的酒來勾兌，那你說這個酒到底算幾年的？

老萬跟大家說實話：現(xiàn)在國家規(guī)定所有白酒都不允許寫年份，誰寫誰犯法！什么十年二十年，全是忽悠人的，大家千萬別被忽悠了。

再說工藝上的虛。

釀酒這玩意首先要講究一個自然環(huán)境，地域的差別和資源的稀缺性決定了并不是每個地方都適合釀酒的。上個世紀(jì)山東白酒廠非常多，本地釀不出來，就從四川或是貴州進口原酒進行勾兌，這叫做固液態(tài)法釀酒，是一種正常的釀酒方式，但是明明是勾兌酒，卻在包裝上注明原料是高粱等糧食作物，混淆視聽，這也是一種欺騙行為。

　　

　　那么現(xiàn)在有糧食酒嗎？很少，也很貴，比如某村長酒，十塊錢一瓶，咱們就算算賬：

　　三斤糧食釀酒，好的釀酒師能出一斤，一般的也就是半斤，三斤糧食多少錢？一瓶酒一般是一斤，咱們按照普通酒廠技術(shù)來，一瓶酒最少消耗三至六斤糧食，按老萬這里的糧食價格最少五六塊吧？人工要多少錢？裝瓶要多少錢？包裝要多少錢？倉庫和物流這么貴又要多少錢？純糧酒一瓶十塊，你忽悠鬼呢？

　　老萬告訴你：別信純糧，便宜酒沒純糧。

　　

國家規(guī)定不許寫年份，純糧還沒說，不過估計也快了。糧食酒，年份酒大家都別信，老萬為開始就想說了，之所以放到最后說就是怕有人跟我矯情，對這種酒友老萬只能拿干貨打你的臉。

　　真想喝純糧的有年頭的酒？可以，但是貴，茅、五、劍、國窖這種一線酒廠的招牌酒才保險，這些名酒基本都是3~6年以上的，其他的，老萬只能勸你，千萬小心忽悠，別貪小便宜吃了大虧。