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好酒經(jīng)常帶回家

大眾對(duì)傳統(tǒng)白酒行業(yè)是又愛(ài)又恨，愛(ài)是因?yàn)閻?ài)喝白酒，恨有兩點(diǎn)，第一是低端白酒各種化學(xué)調(diào)劑太多，第二則是傳統(tǒng)白酒太愛(ài)玩“虛”的。

虛酒是一種模糊大眾的手法，簡(jiǎn)稱忽悠，比如各種“年份虛”和“工藝虛”。

先說(shuō)年份酒，很多白酒的包裝上都宣稱什么十年窖藏、十五年原漿，有些智商欠費(fèi)的小廠家還來(lái)個(gè)百年藏酒忽悠人，百年前你們那地方還是墳地呢，你哪刨出來(lái)的？

實(shí)際上我國(guó)到目前為止對(duì)年份酒的標(biāo)注都沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。熟悉白酒制造的應(yīng)該知道，正規(guī)的白酒應(yīng)該是用新酒和老酒互相勾兌來(lái)調(diào)整味道（劣質(zhì)酒使用三精一水勾兌），比如我的基酒是十年的，可是卻用三年的酒來(lái)勾兌，那你說(shuō)這個(gè)酒到底算幾年的？

老萬(wàn)跟大家說(shuō)實(shí)話：現(xiàn)在國(guó)家規(guī)定所有白酒都不允許寫(xiě)年份，誰(shuí)寫(xiě)誰(shuí)犯法！什么十年二十年，全是忽悠人的，大家千萬(wàn)別被忽悠了。

再說(shuō)工藝上的虛。

釀酒這玩意首先要講究一個(gè)自然環(huán)境，地域的差別和資源的稀缺性決定了并不是每個(gè)地方都適合釀酒的。上個(gè)世紀(jì)山東白酒廠非常多，本地釀不出來(lái)，就從四川或是貴州進(jìn)口原酒進(jìn)行勾兌，這叫做固液態(tài)法釀酒，是一種正常的釀酒方式，但是明明是勾兌酒，卻在包裝上注明原料是高粱等糧食作物，混淆視聽(tīng)，這也是一種欺騙行為。

　　

　　那么現(xiàn)在有糧食酒嗎？很少，也很貴，比如某村長(zhǎng)酒，十塊錢一瓶，咱們就算算賬：

　　三斤糧食釀酒，好的釀酒師能出一斤，一般的也就是半斤，三斤糧食多少錢？一瓶酒一般是一斤，咱們按照普通酒廠技術(shù)來(lái)，一瓶酒最少消耗三至六斤糧食，按老萬(wàn)這里的糧食價(jià)格最少五六塊吧？人工要多少錢？裝瓶要多少錢？包裝要多少錢？倉(cāng)庫(kù)和物流這么貴又要多少錢？純糧酒一瓶十塊，你忽悠鬼呢？

　　老萬(wàn)告訴你：別信純糧，便宜酒沒(méi)純糧。

　　

國(guó)家規(guī)定不許寫(xiě)年份，純糧還沒(méi)說(shuō)，不過(guò)估計(jì)也快了。糧食酒，年份酒大家都別信，老萬(wàn)為開(kāi)始就想說(shuō)了，之所以放到最后說(shuō)就是怕有人跟我矯情，對(duì)這種酒友老萬(wàn)只能拿干貨打你的臉。

　　真想喝純糧的有年頭的酒？可以，但是貴，茅、五、劍、國(guó)窖這種一線酒廠的招牌酒才保險(xiǎn)，這些名酒基本都是3~6年以上的，其他的，老萬(wàn)只能勸你，千萬(wàn)小心忽悠，別貪小便宜吃了大虧。