二乙醇 乙醇分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產(chǎn)物乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂無水乙醇指的是純乙醇。

分析純的純度是很高的，一般應(yīng)用于要求比較苛刻的場所，如醫(yī)院用的試劑，比食用酒精要高出很多，更非工業(yè)酒精可比分析純乙醇中甲醇含量是不可能超標(biāo)的，可以作為食品添加劑，只是要考慮成本的問題而已。

純酒精不好喝很快上頭，糧食釀酒除了乙醇還有大量的有機(jī)物，特別是低級酯類的香味，啤酒中的啤酒花，大麥芽發(fā)酵后產(chǎn)物所以沒有人直接喝乙醇，為了防止貪酒者喝酒精在工業(yè)酒精中加甲醇吃了少量眼睛失明，喝多了死亡。