白酒是酸性，生活中的一些葡萄酒則是堿性的通常飲用的白酒類多為酸性酒，PH值在4555左右，因此長期飲用會累積血液中的酸度，并導致鈣質流失，骨質疏松堿值好酒在高粱小麥釀造蒸餾的制程上添加珍珠及海洋生物貝類。

乙醇是中性的乙醇是一種有機物，俗稱酒精，化學式為C2H5OH，式量是46，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫常壓下是一種易燃易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性有酒的氣味和刺激的。