其二，人飲酒醉不醉有多種因素制約，如酒的度數(shù)下酒的菜品飲酒的環(huán)境飲酒者的心情飲酒者生理狀況甚至天氣情況等等在嚴(yán)冬之季，把冰冷的黃酒加溫，喝起來(lái)當(dāng)然感覺(jué)會(huì)舒服很多，人當(dāng)人感到舒服時(shí)，其生理代謝能明顯加強(qiáng)，對(duì)乙醇分解能力隨之大提高，飲酒時(shí)也可能不大易醉提示一下，黃酒不宜煮；黃酒的酒精含量，一般是16%左右煮到一兩后，在理想狀態(tài)下，只蒸發(fā)水分的話，可以達(dá)到100%的酒精純度但是現(xiàn)實(shí)中，酒精是會(huì)跟著一起蒸發(fā)的所以當(dāng)一斤黃酒蒸得只剩一兩時(shí)，那已經(jīng)不能叫“酒”了叫“甜水”比較貼切酒精已經(jīng)揮發(fā)光了。

這個(gè)是有的黃酒做菜后是沒(méi)有多少濃度了，也沒(méi)有什么酒精度了，因?yàn)樽霾说狞S酒也就是熟稱的料酒，它的酒精度也就是4到8度之間；有的，只是酒精度變的底了點(diǎn)，好如口，但是后勁會(huì)大一點(diǎn)不過(guò)黃酒酒精度本來(lái)就不高。

只要不是加很多，在煮的過(guò)程中基本上會(huì)全部揮發(fā)掉，因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)只有七十多度。

黃酒煮后還有酒精嗎能喝嗎

這個(gè)跟溫度關(guān)系，溫度越高時(shí)間越短，一般是在70度的溫度下，溫半個(gè)小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)酒精會(huì)揮發(fā)完黃酒在稍稍加熱之后就會(huì)散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個(gè)味道非常的柔和在這個(gè)時(shí)候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時(shí)對(duì)于我們的身體健康也是非常有利的除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器。

該酒煮開(kāi)了還有酒精黃酒在經(jīng)過(guò)高溫煮后，大部分酒精會(huì)揮發(fā)，但仍有少量酒精殘留在酒液中，不能完全去除黃酒的酒精含量一般是百分之14至百分之20左右在理想狀態(tài)下，只蒸發(fā)水分的話，可以達(dá)到百分之100的酒精純度。

有黃桂稠酒中的酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加熱會(huì)揮發(fā)掉黃酒中的部分酒精，但是不會(huì)讓其煮沒(méi)，還是有的酒精實(shí)際上就是乙醇，它屬于一種有機(jī)化學(xué)物。

有根據(jù)知乎查詢顯示，黃酒的度數(shù)在11到25度之間，很少有超過(guò)這個(gè)范圍的因此，即便黃酒煮沸后，酒精會(huì)揮發(fā)，但仍然會(huì)有一定的度數(shù)需要注意的是，黃酒煮沸后酒精會(huì)大量揮發(fā)，風(fēng)味也會(huì)有所改變，因此一般不建議長(zhǎng)時(shí)間加熱如果需要喝熱黃酒，建議使用水浴加熱的方式，將黃酒加熱到38~40攝氏度左右即可。

有酒精的沸點(diǎn)是78度，當(dāng)黃酒加熱到100度時(shí)，酒精會(huì)揮發(fā)，但不可能完全揮發(fā)殆盡，會(huì)殘留部分酒精同時(shí)，黃酒中的酒精度會(huì)隨著加熱而逐漸降低。

黃酒煮過(guò)后還能再喝嗎

1、肯定揮發(fā)，酒精度數(shù)會(huì)降低黃酒內(nèi)含多種微量元素如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～12微克比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用因此。

2、煮的面條加了黃酒，酒精會(huì)揮發(fā)烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走黃酒的酯香醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪?yōu)椴穗仍鱿恪?/p>

3、燒水壺?zé)S酒再喝有酒味黃酒煮沸后還有酒精嗎黃酒煮沸后還是會(huì)有酒精殘留的，因?yàn)榫凭谒械娜芙舛确浅８?，煮沸加熱?huì)揮發(fā)掉黃酒中的部分酒精，但是不會(huì)讓其煮沒(méi)，用加熱的方式也很難完全讓水中酒精揮發(fā)黃酒一般不能煮沸，煮沸會(huì)讓酒精大量揮發(fā)，還失去原有風(fēng)味，水浴加熱70度即可黃酒的加熱溫方式。

4、酒精主要成分是乙醇，乙醇加熱后就揮發(fā)了，所以菜里不會(huì)有酒精。

5、有黃酒煮沸后還是會(huì)有酒精殘留的，酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加熱會(huì)揮發(fā)掉黃酒中的部分酒精，但是不會(huì)讓其煮沒(méi)，用加熱的方式也很難完全讓水中酒精揮發(fā)具體殘留多少，跟很多因素有關(guān)，比如酒的用量烹飪溫度時(shí)長(zhǎng)食物的水分含量等長(zhǎng)時(shí)間燉煮的菜品，原先加入的酒精還會(huì)殘留5%左右短暫。