蒸餾法分離水和酒精，只是粗提純，只能提高酒精濃度，有極限，不能制取無水酒精因為水與酒精沸點差別不大蒸汽壓差別不大，且水分子與乙醇分子能形成氫鍵，結(jié)合力強工業(yè)酒精基本都是95%以上的濃度，這個濃度下，用蒸餾法分離效果基本等于零用高濃度酒精制取無水酒精，一般采用生石灰氧化鈣CaO。

可以與許多有機和無機物質(zhì)相容，能夠提供適當?shù)娜芙舛群头磻獥l件工業(yè)酒精在某些情況也可以用作溶劑，其純度和穩(wěn)定性相對較低，會對實驗結(jié)果產(chǎn)生不確定性或影響工藝過程的穩(wěn)定性在實驗室和工業(yè)應用中，更傾向于選擇無水乙醇作為溶劑。