來源：杭州發(fā)布

　　春天到了，菌菇成了市場上的熱銷品，但最近卻傳出了金針菇中含有甲醛，到底有沒有甲醛？金針菇還能不能吃呢？來看實(shí)驗(yàn)！

　　樣品來源

　　在同一個超市，隨機(jī)購買2個批次的金針菇。

　　

　　

　　檢測原理

　　此檢測按照《NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的測定》實(shí)施。

　　在中性條件下，將溶解于水中的甲醛隨水蒸餾出，在沸水浴中，餾出液中甲醛在乙酸-乙酸銨緩沖溶液介質(zhì)中，與乙酰丙酮生成穩(wěn)定的黃色化合物，冷卻后在412nm處測其吸光度，外標(biāo)法定量。

　　實(shí)驗(yàn)過程

　　

金針菇剪碎，進(jìn)行樣品制樣

　　

　　分別用清水、溫水、鹽水浸泡

　　

　　加入顯色劑

　　

　　比色結(jié)果

　　檢測結(jié)果

　　當(dāng)甲醛含量為1.25ug時，在412nm波長下其吸光度為0.028，顯淡黃色，樣品吸光度為0.000，未顯色。實(shí)驗(yàn)表明，檢測的金針菇樣品，甲醛含量都很低，可以忽略不計，不用擔(dān)心金針菇中的甲醛問題，可以放心食用。

　　專家說

　　甲醛是一種無色的氣體，易溶于水和乙醇，它的水溶液俗稱福爾馬林，具有防腐消毒的作用。甲醛在低濃度的時候，人體無法感知，但濃度高的時候，會對人的眼鼻產(chǎn)生刺激性的作用。

　　在許多生物體中，甲醛是作為天然成分存在的，蔬菜、水果、魚肉、啤酒等食品中都含有甲醛，只不過量都比較小，不會影響身體健康。

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