1、工業(yè)化生產(chǎn)的酒精粗品，含量不高，只有再蒸餾才能得到純度高的酒精，理論依據(jù)是水和酒精的混合物其沸點是共沸點，意思是這時候的液體沸點不是水的沸點，也不是酒精的沸點，而是兩者的平均沸點，大概高于酒精的沸點而低于水；一般來說只用蒸餾的方式是沒有辦法得到99%的酒精的由于酒精和水會形成共沸物，所以常規(guī)的蒸餾方式只能得到95%的酒精。

2、此過程純屬物理反應，所以沒有化學方程式蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合與其它的分離；在任一情況下，該過程利用混合物組分的揮發(fā)性差異在工業(yè)化學中，蒸餾是實際上具有普遍重要性的單元操作，但它是物理分離過程，而不是化學反應蒸餾有許多應用例如發(fā)酵產(chǎn)品的蒸餾產(chǎn)生具有高酒精含量的蒸餾飲料，或者分離出；蒸餾是分離和純化液體有機混合物的重要方法之一當液體混合物受熱時，由于低沸點物質易揮發(fā)，首先被蒸出，而高沸點物質因不易揮發(fā)或揮發(fā)的少量氣體易被冷凝而滯留在蒸餾瓶中，從而使混合物得以分離蒸餾法提純工業(yè)乙醇只能。

3、當溫度是77度以下蒸出的是甲醇，77到79乙醇，79以上水和乙醇甲醇沸點645乙醇沸點781。

4、工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精工業(yè)火酒工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%主要有合成和釀造玉米或木薯兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%；工業(yè)酒精是乙醇和水的混合物，兩者是共沸物，蒸餾時，氣相和液相的組成是相同的，不能用蒸餾法制得無水酒精制備無水酒精時，在工業(yè)酒精中加入生石灰CaO加熱，使酒精中的水跟氧化鈣反應，除去水分，然后再蒸餾。