乙醇脫氧法制取的是乙酸乙酯，不是乙酸乙醇不存在這種物質(zhì)其過程是在乙醇中加入濃硫酸，再加入乙酸，生成乙酸乙酯和水其化學(xué)方程式如下。

乙烯加水在酸催化下制的乙醇，乙醇在酸性高錳酸鉀溶液中氧化為乙酸，乙醇和乙酸在酸催化下生成乙酸乙酯。

脫氧劑是指能夠除去氧氣的化合物，如亞硫酸鈉亞硝酸鈉等它們被用作消毒劑，可以殺死大部分微生物，減少實(shí)驗(yàn)污染和交叉感染的可能性水是一種溶劑，加入到混合物中是為了增加其體積，從而方便洗滌和清潔實(shí)驗(yàn)器具酒精是。

乙醇脫氧酶將酒精分解為乙醛，在通過乙醛脫氫酶分解成為乙酸，乙酸則被人體轉(zhuǎn)化為能量，最后分解為水和二氧化碳排除體外乙醇在常溫常壓下是一種易燃易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用具有特殊香味，并略帶。

我們都知道之所以人們喝酒會(huì)醉是因?yàn)樗锩嫠嬖诘囊掖籍?dāng)我們?nèi)梭w把酒喝到肚子中之后會(huì)發(fā)生一系列的反應(yīng)，在初期階段主要還是因?yàn)橐掖歼M(jìn)入我們體內(nèi)之后會(huì)和我們體內(nèi)的一種叫做乙醇脫氧酶的物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，把它變?yōu)橐胰┮驗(yàn)椤?/p>

酒精進(jìn)入人體內(nèi)，有95%都會(huì)在肝臟中進(jìn)行代謝，在乙醇脫氧酶的作用下，酒精中的乙醇會(huì)轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛對(duì)肝細(xì)胞的損傷更大 酒精會(huì)影響到肝臟對(duì)脂肪的代謝，經(jīng)常喝酒的人，患上脂肪肝的幾率要比滴酒不沾的人大得多酒喝得越多，肝臟出現(xiàn)。

酒精進(jìn)入人體后，乙醇脫氧酶負(fù)責(zé)把乙醇氧化成乙醛，肝臟中的乙醛脫氫酶再把乙醛氧化成乙酸，最終分解成二氧化碳和水排出從這個(gè)機(jī)理來(lái)看，市場(chǎng)上的“解酒藥”都沒有這種促進(jìn)酒精分解和排出的作用，因此當(dāng)酒精進(jìn)入到血液循環(huán)后。

喝酒會(huì)出現(xiàn)臉紅這種情況稱之為酒精性臉紅反應(yīng)，一般來(lái)說(shuō)亞洲人群出現(xiàn)這種情況的比較多，因?yàn)轶w內(nèi)的乙醛脫氧酶基因出現(xiàn)變異酒精在進(jìn)入人體之后，會(huì)在肝臟中進(jìn)行代謝，其中它的主要成分乙醇會(huì)與乙醇脫氧酶結(jié)合然后生成乙醛一般來(lái)。

影響了啤酒的口感酵母中所含的乙醇脫氧酶決定了這種特殊的物質(zhì)的產(chǎn)生，同時(shí)也控制乙醇的產(chǎn)生如果利用基因工程手段培養(yǎng)出天生就不含乙醇脫氧酶的酵母，那么有可能釀造出既不含乙醇同時(shí)味道也更爽口的新型無(wú)酒精啤酒。