1、正常情況下，農(nóng)村自釀酒一般買回來不會直接喝，按照過去的傳統(tǒng)方法，用一個酒壺，喝酒之前，先把酒燙一下，這樣就可以把酒中大部分甲醇去除掉，當然最好的方法還是不要喝新鮮的自釀酒，最好要喝陳年酒，陳年酒不僅口感綿軟；可以考慮用活性炭吸附，過濾如果酒精純度要求比較高的話，過濾完了蒸餾一下直接蒸餾的話，因為甲醛和乙醇是任意比例互溶的，想除盡甲醛不太容易加堿的話是甲醛的歧化反應(yīng)，生成甲醇和甲酸其中甲醇和乙醇要徹底分離。

2、去除米酒里甲醇的方法 想要去除米酒里的甲醇，最好的方法就是利用兩者不同的沸點，將米酒放入鍋中加熱至65度至70度左右，持續(xù)5分鐘左右即可，這時甲醇就被消除了，但是要注意這種方式也會使酒中的乙醇濃度降低，酒精的度數(shù)；去除甲醇的方法有很多首先，選擇新鮮未變質(zhì)的原料和含果膠質(zhì)少的原料是關(guān)鍵同時，在原料的預處理階段，可以采用蒸汽悶料的方式，例如谷殼汽蒸30分鐘，可以去除臘穗谷殼中的甲醇此外，降低原料的蒸汽壓力增加排汽量及；加入酵母，可以防止**菌的繁殖從而，降低甲醇的含量第二選擇新鮮的葡萄葡萄的選擇，可能導致中毒因為葡萄在生長過程中，被噴了農(nóng)藥所以自制葡萄酒，一定要把葡萄洗干凈同時，選擇新鮮的葡萄有些人故意不洗。

3、3在固態(tài)法釀酒蒸餾過程中，甲醇既可以是頭級雜質(zhì)，也可以是尾級雜質(zhì)，所以嚴格采取截頭去尾的方法，可以略為降低其含量，當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達357；原料使用糧食和沒有霉變的原輔料，就可以除去甲醇雜醇油多存在于酒尾中，蒸餾時將酒尾除去，單獨貯存處理，就可以除去雜醇油重金屬是設(shè)備帶入的，使用食品級材料制造設(shè)備，白酒不會受到污染塑化劑是白酒蒸餾以后，貯存；在生產(chǎn)過程中嚴格控制蒸酒溫度，也就是常說的中汽蒸酒酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝利用甲醇在高濃度時易分解的特點，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇2白酒中的醛類主要來源于稻糠，是白酒發(fā)酵。