新工藝白酒是指60年代以后，效仿西方食用酒精發(fā)酵工藝，或者改變傳統(tǒng)工藝融合西方食用酒精工藝的液態(tài)法白酒，或固液結(jié)合法白酒。液態(tài)法白酒即網(wǎng)友俗稱的“勾兌配制酒”，用食用酒精+各種呈香呈味物質(zhì)，固液結(jié)合即用一半固態(tài)法加食用酒精竄蒸的工藝，勾兌其他物質(zhì)，也呈常態(tài)。在新工藝白酒發(fā)展下，越來越多的口味出現(xiàn)了，越來越多的香型出現(xiàn)了，讓人眼花繚亂。曾經(jīng)還有過一段為了創(chuàng)新而創(chuàng)新的“創(chuàng)香”歷史，現(xiàn)在看到的這些五花八門的香型，都是那時(shí)過來的遺物。其實(shí)真正研究過酒以及酒歷史的人都清楚，真正的傳統(tǒng)香型只有三種，陳香、曲香、醬香，其他這些香型怎么來的，現(xiàn)代生化手段下，什么香味能整不出來？目前中國市場(chǎng)上的主流白酒，都是這些東西，自新工藝酒產(chǎn)生，喝酒上頭燒心痛苦已成常態(tài)，喝酒出事致死更是屢見不鮮，事實(shí)已擺在眼前，好壞大家自己判斷了。

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