1、52度的純糧食白酒含甲醇和乙醇的含量，取決于白酒的體積和酒精的含量52度的純糧食白酒中，酒精含量是52%，即酒精含量是52毫升，甲醇和乙醇的含量是相同的，都是48毫升國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過06gL，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過20gL。

2、首先我們來說說甲醇甲醇在化學上又叫做木精或者木醇甲醇是有機化學里面的一種一元醇，如果人們攝入一定的量，人體就會中毒，經(jīng)中醫(yī)藥大學認證，每一千克體重攝入一百毫克就會人體中毒，如果口腔服下每一千克03克以上，每一千克10克以下會導致人死亡甲醇的危害顯而易見那么白酒中的甲醇是怎么來；國家食品安全標準對酒類成分中的甲醇含量有著明確的規(guī)定，以糧谷為原料釀造的白酒中甲醇含量不得超過06gL，而其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過20gL甲醇和乙醇雖然僅有一字之差，但兩者所表現(xiàn)出的特性卻相差甚大，都能與水互溶，但是甲醇對人體的傷害極大，甚至會危害人的生命安全白酒；白酒為什么有甲醇 因為糧食中，都含有果膠，在釀制的過程中，發(fā)生酯化反應(yīng)，果膠在果膠酶的作用下，生成甲醇無論是大酒廠，還是小作坊，釀酒的過程中，都有甲醇產(chǎn)生甲醇在飲用510g就會中毒嚴重，10g就可以讓人雙目失明，一次飲用30g以上，就能致死因此，在白酒行業(yè)，國家對甲醇在白酒中的含量做了；白酒在釀造過程中，由于原料的植物細胞壁及細胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的避免甲醇超標的方法 1選擇質(zhì)量高的原輔料，避免使用腐敗變質(zhì)的原輔料，果膠含量高，而果膠是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎(chǔ)控制蒸煮壓力不要過高；因此，國家有關(guān)規(guī)定明令禁止甲醇檢測不合格的酒類產(chǎn)品進入市場，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過06gL，以其它原料生產(chǎn)的白酒不得超過20gL按100%酒精度折算然而，在巨大經(jīng)濟利益的誘惑下，現(xiàn)在的白酒市場大量出現(xiàn)以次充好，酒精勾兌等亂象，甚至使用甲醇含量較高的工業(yè)酒精，各種假酒。

3、1 甲醇國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過06gL，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過20gL甲醇指標按 100%酒精度折算2 鉛國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mgL以Pb計鉛超標會引起中毒3 錳衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg。

4、一正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份，這是白酒產(chǎn)品在發(fā)酵過程中生成的，無法避免一般情況下，在白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)勾兌中會加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高，一般因為甲醇原因?qū)е碌陌拙浦卸臼录蠖家驗槠渲刑砑恿斯I(yè)用酒精造成的而食用。

5、有甲醇雜醇油主要是在釀造過程中，秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生，酒中含有微量甲醇不會影響人體的健康，國家最高標準是每公升04g甲醇又稱羥基甲烷，是一種有機化合物，是結(jié)構(gòu)最為簡單的飽和一元醇因在干餾木材中首次發(fā)現(xiàn)，故又稱。