白酒的主要成分是乙醇和水酒精不是酒的主要營(yíng)養(yǎng)成分，但是酒精含有較高熱量，相當(dāng)于人體脂肪的供熱量，明顯高于棱類和蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量酒精含量的高低，決定了酒的度數(shù)酒精含量越高，酒度越高，酒性越強(qiáng)烈。

白酒是溶液白酒是酒精學(xué)名乙醇的水溶液分析不溶于液體的固體和液體混合形成的不均一不穩(wěn)定的混合物屬于懸濁液，不溶于液體的液體和液體混合形成的不均一不穩(wěn)定的混合物屬于乳濁液1溶液懸濁液乳濁液的相同點(diǎn)是都是混合物，不同點(diǎn)是溶液是均一穩(wěn)定的，懸濁液和乳濁液是不均一。

通常白酒中乙醇的含量用體積百分濃度表示例如濃度52%， 表述該白酒100ml中含52ml的乙醇以此類推。

白酒放長(zhǎng)了分泌的化學(xué)物質(zhì)是脂類或乙醛適合保存的白酒，白酒里的乙醇在漫長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，發(fā)生酯化反應(yīng)，變成了酯類，而酯類會(huì)讓酒的味道越來越香，口感柔順，風(fēng)味更好不適合保存的白酒，酒瓶開封，會(huì)使乙醇在空氣中會(huì)受到一些微生物的催化影響氧化成乙醛，而乙醛再通過微生物氧化成乙酸這個(gè)過程有點(diǎn)像。

水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物這些有機(jī)物包括高級(jí)醇甲醇多元醇醛類羧酸酯類酸類等。

52度的純糧食白酒含甲醇和乙醇的含量，取決于白酒的體積和酒精的含量52度的純糧食白酒中，酒精含量是52%，即酒精含量是52毫升，甲醇和乙醇的含量是相同的，都是48毫升國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過06gL，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過20gL。

白酒危害 酒的主要成分是酒精，化學(xué)名叫乙醇乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用血液中的乙醇濃度達(dá)到005%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到01%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力如達(dá)到02%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步達(dá)到04%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有。

白酒里有乙醇的成分，但是不建議自己兌乙醇進(jìn)去，容易引起酒精中毒。

1乙醇含量 無水酒精含乙醇達(dá)998%，常用酒精含乙醇也達(dá)96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會(huì)出現(xiàn)含乙醇高達(dá)80%的商品2貯存方面 白酒越貯越好，酒精越貯越差白酒貯存過程中要發(fā)生氧化酯化締合反應(yīng)才好質(zhì)量才變高。